メインの肉は一括で仕入れるから安い

焼肉といえばメインは肉ですが、肉の料金は高めであるという印象が一般的にあるでしょう。ですが、お店側は仕入れる際の工夫をすることによって、コストを抑えているのです。その方法とは、一括で大量の肉を購入することです。一年分あるいは一か月分などお店によってそこは異なるのですが、一日単位で仕入れるよりも一度に大量に仕入れたほうが安くなる傾向にあるために、どれだけ集客し、どの程度の肉を消費するのかを計算した上で大量に発注することになります。

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